Collio DOC Picolit 2014 Pighin

El Picolit di Pighin nació en los viñedos de la finca Spessa di Capriva de la empresa Friulana, en el corazón del famoso Collio DOC.

Este vino dulce está elaborado íntegramente con uva Picolit, vendimia tardía tras una cuidadosa selección racimo a racimo. Después de la vendimia, la uva se deja secar durante unos 20 días, en salas especiales ventiladas. A continuación, el mosto se obtiene de una vinificación blanca clásica con prensado suave, seguido de la fase de fermentación realizada la mitad en barricas y la mitad restante en pequeños recipientes de acero climatizados. La evolución tiene lugar en barrica durante unos 8 meses, tras lo cual se embotella el Picolit y continúa el afinamiento en botella.

Picolit de Pighin tiene un color amarillo dorado profundo y denso. En nariz ofrece un aroma aromático con notas de acacia y fresia que se apoyan en toques afrutados de albaricoque y melocotón y sensaciones dulces de miel. En boca es cálido y de gran elegancia, con sensaciones aromáticas largas y persistentes que deleitan el paladar.

Perfecto vino de meditación, también va muy bien con foie gras o con quesos suaves como el gorgonzola, servido con miel o con mermeladas de pera e higo. También es excelente con postres secos a base de almendras.