Scheda tecnica
Descrizione
Che tipo di vino è
In Violas di Poliziano è un vino rosso ottenuto da Merlot in purezza, espressione delle potenzialità di questo vitigno internazionale nel territorio cortonese.
Da dove proviene
Le vigne si trovano nell'area di Cortona, su suoli di argille plioceniche che caratterizzano fortemente il profilo del vino.
Come viene prodotto
Il Merlot vinificato in purezza fermenta in tini tronco-conici per 18-22 giorni con macerazione sulle bucce. Segue un affinamento di 16-18 mesi in barrique di rovere francese.
Note di degustazione
Si presenta di colore rosso rubino. Il bouquet richiama note di ciliegia, vaniglia e rovere, impreziosite da lievi tocchi di tabacco. Il palato è elegante e intenso, con un finale di notevole persistenza.
Con cosa si abbina
È perfetto in compagnia di carni rosse in umido o alla brace ed è ideale con un tagliere di formaggi stagionati.
Quando servirlo
Va servito a una temperatura di circa 18°C, con un breve tempo di arieggiamento prima del consumo. Si presta a cene importanti, in abbinamento a piatti di carne rossa strutturati.