Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2022 Château Peyrassol

Il bianco Côtes de Provence XIIIe Chateau Peyrassol è un blend biologico di Vermentino e Ugni Blanc. Nasce da vigneti cresciuti su terreni di argilla e calcare nelle valli interne, con la scelta di appezzamenti con esposizione settentrionale per mantenere la freschezza.

La vinificazione segue metodi tradizionali con controllo della temperatura dopo una delicata pressatura pneumatica. La coltivazione biologica in conversione prevede la semina di cereali tra le file per favorire la vita del suolo, e la raccolta manuale delle viti più vecchie. L'affinamento di alcuni mesi in vasche d'acciaio inox sui lieviti fini enfatizza la freschezza aromatica.

Visivamente, il vino si distingue per il suo colore dorato con riflessi verdi. Offre al naso un insieme armonioso di fiori bianchi e pera, che lascia posto a note di limone e miele di acacia. Al palato si presenta leggero, vivace e al contempo setoso, rivelando un vino digeribile e dissetante. Il finale agrumato contribuisce alla complessità di questo vino.

Questo bianco è l'accompagnamento perfetto per un ceviche di orata, un risotto o una selezione di formaggi di capra freschi. La sua capacità di abbinarsi con leggerezza e raffinatezza a piatti delicati ma saporiti lo rende una scelta ideale per esaltare una cena dai sapori raffinati.