Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

Wat voor soort wijn is het

Côtes de Provence Blanc van Château Peyrassol is een witte blend van Vermentino en Ugni Blanc. Deze wijn heeft een fris en aangenaam profiel, met een slanke structuur en levendige aroma’s. De vinificatie volgt traditionele methoden met temperatuurbeheersing na een zachte pneumatische persing, wat zorgt voor een mooi evenwicht tussen frisheid en elegantie. De directe stijl maakt hem ideaal voor gezellige momenten en om jong te drinken.

Herkomst

Deze wijn komt uit het hart van de Côtes de Provence en is afkomstig van wijngaarden op klei- en kalkrijke bodems in de binnenvalleien. De noordelijke ligging zorgt voor frisheid, terwijl de mineraalrijke gronden voor een uitgesproken ziltige smaak zorgen.

Hoe wordt hij gemaakt

De druiven worden met de hand en selectief geoogst om de kwaliteit van de blend te waarborgen. Na een zachte pneumatische persing volgt de vinificatie volgens traditionele methoden met temperatuurcontrole, waardoor de primaire aroma’s behouden blijven. De wijngaard wordt biologisch beheerd in omschakeling, met graan gezaaid tussen de rijen. Rijping op fijne lie in roestvrij staal zorgt voor extra rondheid en aromatische intensiteit.

Proefnotities

Deze wijn is helder goudgeel met groene reflecties in het glas. In de neus komen witte bloemen en rijpe peer naar voren, gevolgd door tonen van citroen en acaciahoning. In de mond is hij licht en levendig, met een zijdezachte structuur die hem makkelijk drinkbaar maakt. De ziltigheid en het aanhoudende citrusachtige einde ondersteunen de frisheid en complexiteit.

Waardoor te combineren

Deze witte wijn combineert goed met vis- en zeevruchtengerechten, zoals ceviche van dorade. Ook heerlijk bij zeevruchtenrisotto en frisse geitenkazen. Zijn subtiliteit benadrukt de zachte structuur van de vis, terwijl de citrusaccenten lichte dressings en mediterrane kruiden versterken.

Wanneer te serveren

Serveer deze wijn gekoeld, vooral in de lente en zomer. Het best te drinken als jonge wijn, zodat frisheid en aroma’s het mooist naar voren komen. Dankzij de evenwichtige structuur en prettige zuren is hij ideaal voor gezellige momenten buiten, met een verfrissende en aangename beleving.