Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

Quel type de vin est-ce

Côtes de Provence Blanc de Château Peyrassol est un assemblage blanc de Vermentino et Ugni Blanc. Il présente un profil frais et agréable, avec une structure élancée et des arômes vifs. La vinification suit des méthodes traditionnelles avec un contrôle des températures après un pressurage pneumatique délicat, assurant l'équilibre entre fraîcheur et élégance. Son style immédiat s'adapte aux moments conviviaux et à une dégustation précoce.

Origine

Issu du cœur des Côtes de Provence, il provient de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires des vallées intérieures. L'exposition nord préserve la fraîcheur, et la richesse minérale des sols apporte une belle salinité.

Élaboration

La récolte manuelle et sélective des raisins les plus mûrs garantit la qualité de l'assemblage. Après un pressurage pneumatique délicat, la vinification suit des méthodes traditionnelles avec contrôle des températures pour préserver les arômes primaires. La culture suit des pratiques biologiques en conversion, avec des semis de céréales dans les rangs. L'élevage sur lies fines en cuve inox accentue la rondeur et l'intensité aromatique.

Notes de dégustation

À l'œil, le vin présente une couleur dorée brillante aux reflets verts. Au nez, des fleurs blanches et une poire mûre dominent, suivies de notes de citron et de miel d'acacia. En bouche, il se révèle léger et vif, avec une texture soyeuse qui facilite la dégustation. La salinité et la finale persistante d'agrumes soutiennent fraîcheur et complexité.

Accords

Ce vin blanc accompagne poissons et fruits de mer, comme un ceviche de daurade. Il se marie également très bien avec un risotto aux fruits de mer et des fromages de chèvre frais. Sa délicatesse valorise la texture tendre du poisson, tandis que ses notes d'agrumes exhaussent les assaisonnements légers et les herbes de la cuisine méditerranéenne.

Quand le servir

Il est recommandé de servir ce vin frais, surtout au printemps et en été. Idéal à déguster dans sa jeunesse, il exprime toute sa vivacité et ses arômes dans les premières années. Sa structure équilibrée et sa belle acidité en font un choix parfait pour les moments conviviaux à l'extérieur, offrant une sensation plaisante et désaltérante.