Gattinara Riserva DOCG 2020 Travaglini

Che tipo di vino è

Il Gattinara Riserva di Travaglini è un vino rosso strutturato che nasce nel nord del Piemonte da uve Nebbiolo. La fermentazione controllata e il lungo affinamento in legno offrono grande complessità. Il calice mostra una spiccata freschezza e una definita trama tannica, caratteristiche ideali per accompagnare le pietanze dal sapore deciso.

Da dove proviene

Questo vino nasce da vigneti coltivati nel comune di Gattinara, in provincia di Vercelli, situata nella parte settentrionale del Piemonte. Il territorio della denominazione è storicamente vocato alla coltivazione del Nebbiolo. Le particolari condizioni pedoclimatiche di questa zona contribuiscono a delineare un profilo nitido e minerale, il quale garantisce una naturale propensione all’invecchiamento.

Come viene prodotto

I grappoli di Nebbiolo vengono raccolti a mano durante la prima decade di ottobre. Il processo prosegue con la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata per quindici giorni. Successivamente inizia il periodo di maturazione che dura quattro anni, di cui tre trascorsi in botti di rovere di Slavonia e in legni di dimensioni inferiori. Il percorso si conclude con un riposo in bottiglia di otto mesi.

Note di degustazione

Nel calice mostra un colore rosso granato profondo. Il profilo olfattivo svela delicate note speziate e accenni minerali, intrecciati ad aromi di ciliegia, rosa e liquirizia. L’assaggio risulta piacevolmente tannico, guidato da una viva freschezza e da un finale molto persistente che delinea un sorso asciutto e preciso.

Con cosa si abbina

Questo rosso esalta i piatti a base di carne e crea equilibrio tra la trama tannica e la pietanza. L’accostamento ideale include la selvaggina e i formaggi stagionati, capaci di bilanciare la ricca persistenza del calice. Risulta inoltre perfetto per accompagnare le tradizionali carni in umido, poiché offre un’esperienza gustativa appagante e strutturata.

Quando servirlo

La sua struttura lo rende ideale per un pasto ricco, perfetto per accompagnare portate corpose. Grazie alla maturazione in botti e al successivo riposo in bottiglia, possiede una notevole longevità. Può essere degustato subito oppure lasciato affinare in cantina per permettere al ventaglio aromatico e ai tannini di evolvere e integrarsi, così da regalare un assaggio di grande spessore.