Gattinara Riserva DOCG 2020 Travaglini

Quel type de vin est-ce

Le Gattinara Riserva de Travaglini est un vin rouge structuré issu du nord du Piémont à partir de raisins Nebbiolo. La fermentation contrôlée et le long élevage en bois lui confèrent une grande complexité. À la dégustation, il révèle une fraîcheur marquée et une trame tannique bien définie, idéales pour accompagner des plats aux saveurs prononcées.

D'où provient-il

Ce vin provient de vignobles cultivés dans la commune de Gattinara, dans la province de Vercelli, située dans la partie nord du Piémont. Le terroir de l'appellation possède une tradition historique de culture du Nebbiolo. Les conditions pédoclimatiques particulières de cette zone contribuent à définir un profil net et minéral, garantissant une prédisposition naturelle au vieillissement.

Comment il est produit

Les grappes de Nebbiolo sont récoltées à la main durant la première décade d'octobre. Le processus se poursuit avec une fermentation en cuve inox à température contrôlée pendant quinze jours. Ensuite, commence la période de maturation qui dure quatre ans, dont trois passés en foudres de chêne de Slavonie et dans des fûts de plus petite taille. L'affinage s’achève par un repos en bouteille de huit mois.

Notes de dégustation

Dans le verre, il arbore une robe rouge grenat profonde. Le bouquet olfactif révèle de délicates notes d’épices et des touches minérales, entrelacées à des arômes de cerise, de rose et de réglisse. La dégustation est agréablement tannique, soutenue par une fraîcheur vive et une finale très persistante pour une bouche sèche et précise.

Accords mets et vins

Ce rouge met en valeur les plats à base de viande et crée un équilibre entre la trame tannique et le mets. L’association idéale inclut le gibier et les fromages affinés, capables de contrebalancer la longue persistance du vin. Il est également parfait avec les viandes mijotées traditionnelles, offrant une expérience gustative satisfaisante et structurée.

Quand le servir

Sa structure le rend idéal pour un repas raffiné, parfait pour accompagner des plats copieux. Grâce à son élevage en fûts et au repos en bouteille, il possède une grande longévité. Il peut être dégusté dès maintenant ou affiné en cave pour permettre aux arômes et aux tanins d’évoluer et de s’intégrer, pour une dégustation plus profonde.