Vino Spumante Rosé Brut Molinara 2024 Costa Arente

Che tipo di vino è

Il Vino Spumante Rosé Brut Molinara di Costa Arente è uno spumante rosato ottenuto da uve Molinara, vitigno tipico della Valpolicella. La vinificazione prevede che le uve vengano introdotte in pressa intere e la fermentazione avviene a bassa temperatura in acciaio, per preservare i profumi freschi e la pulizia aromatica. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Martinotti, con sosta sui lieviti che contribuisce a una delicata nota di crosta di pane. Ne risulta un rosé di buona struttura, dal sorso deciso e versatile, adatto sia a tavola sia come aperitivo.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla Valpolicella. In questa zona la Molinara, spesso presente nei blend di Amarone e Valpolicella Ripasso, viene vinificata in purezza e offre un profilo fresco e distintivo.

Come viene prodotto

La lavorazione inizia con le uve introdotte in pressa intere e l’aggiunta di ghiaccio secco che porta la temperatura a 7-8 °C e limita l’ossidazione. Dopo chiarifica statica, il mosto fermenta in acciaio a 12-13 °C per preservare fragranza e aromi primari. La seconda fermentazione avviene in autoclave con metodo Martinotti, seguita da un affinamento sui lieviti di circa cinque mesi. Un ulteriore riposo in bottiglia di almeno due mesi completa il processo.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di colore rosa antico. Al naso emergono profumi di pesca e melograno, con una nota di crosta di pane dovuta alla sosta sui lieviti. In bocca l’attacco è secco, con freschezza e una bollicina piacevole che sostiene la struttura. Il sorso appare deciso e lineare, con buona bevibilità e chiusura pulita.

Con cosa si abbina

Ideale come aperitivo per chi cerca freschezza e precisione, si abbina a crudi di pesce e risotti vegetariani. L’acidità pulisce il palato e la bollicina alleggerisce piatti a base di ortaggi primaverili.

Quando servirlo

Perfetto per aperitivi, pranzi leggeri e cene di pesce, ma adatto anche a un pasto completo con piatti di media intensità. Il profilo nasce per consumo giovane, quando frutto e freschezza risultano più evidenti.