Vino Spumante Rosé Brut Molinara 2024 Costa Arente

Wat voor soort wijn is het

De Vino Spumante Rosé Brut Molinara van Costa Arente is een mousserende rosé gemaakt van Molinara-druiven, een typisch ras uit Valpolicella. Bij de vinificatie worden de druiven in hun geheel geperst en de fermentatie vindt plaats bij lage temperatuur in rvs-tanks, om de frisse aroma’s en een zuivere geur te behouden. De tweede gisting vindt plaats in een autoclaaf volgens de Martinotti-methode, met rijping op de gisten die bijdraagt aan een subtiele hint van broodkorst. Het resultaat is een rosé met een goede structuur, een krachtige, veelzijdige slok, geschikt zowel aan tafel als bij het aperitief.

Waar komt het vandaan

De druiven komen uit Valpolicella. In deze streek wordt Molinara, vaak aanwezig in Amarone- en Valpolicella Ripasso-blends, als monocepage gevinifieerd en geeft een frisse, karakteristieke smaak.

Hoe wordt het gemaakt

Het proces start met het persen van hele druiven en het toevoegen van droogijs, waardoor de temperatuur daalt tot 7-8 °C en oxidatie wordt beperkt. Na statische klaring fermenteert de most in rvs-tanks bij 12-13 °C om frisheid en primaire aroma’s te behouden. De tweede gisting vindt plaats in een autoclaaf volgens de Martinotti-methode, gevolgd door een rijping op de gisten van circa vijf maanden. Daarna rust de wijn nog minimaal twee maanden op fles.

Proefnotities

De wijn heeft een antiekroze kleur in het glas. In de neus komen tonen van perzik en granaatappel naar voren, met een hint van broodkorst dankzij de rijping op de gisten. In de mond is de aanzet droog, met een frisse smaak en een aangename bubbel die de structuur ondersteunt. De afdronk is krachtig en strak, met een goede doordrinkbaarheid en een schone finale.

Waarmee te combineren

Ideaal als aperitief voor wie op zoek is naar frisheid en precisie, en past bij rauwe vis en vegetarische risotto’s. De zuren zorgen voor een frisse mond en de bubbel maakt gerechten met lentegroenten lichter.

Wanneer serveren

Perfect voor aperitieven, lichte lunches en visdiners, maar ook geschikt voor een volledige maaltijd met middelzware gerechten. De wijn is bedoeld om jong te drinken, wanneer fruit en frisheid het meest tot hun recht komen.