Vino Spumante Rosé Brut Molinara 2024 Costa Arente

Vilken typ av vin är det

Vino Spumante Rosé Brut Molinara från Costa Arente är ett mousserande rosévin gjort på Molinara-druvor, en typisk druvsort från Valpolicella. Vinifieringen innebär pressning av hela druvor och jäsning vid låg temperatur i ståltank för att bevara friska och rena aromer. Den andra jäsningen sker i trycktank enligt Martinotti-metoden, med lagring på jästfällningen som ger en fin ton av brödighet. Resultatet är en rosé med bra struktur, tydlig och mångsidig smak, passar både till mat och som aperitif.

Varifrån kommer det

Druvorna kommer från Valpolicella. I detta område vinifieras Molinara, som ofta ingår i Amarone- och Valpolicella Ripasso-blandningar, som endruvsvin och ger en frisk och karaktäristisk profil.

Hur tillverkas det

Arbetet börjar med pressning av hela druvor och tillsats av torris som sänker temperaturen till 7–8 °C och minskar oxidation. Efter statisk klarning jäser musten i ståltank vid 12–13 °C för att bevara doft och primära aromer. Den andra jäsningen sker i trycktank enligt Martinotti-metoden och följs av jästfällningslagring i cirka fem månader. Därefter får vinet vila i flaska minst två månader före lansering.

Smaknoter

Vinet är ljust antikrosa i färgen. Doften bjuder på toner av persika och granatäpple, med en brödig nyans från lagringen på jästfällningen. Smaken är torr och frisk med fina bubblor som lyfter strukturen. Helhetsintrycket är distinkt och rent, med god drickbarhet och ett fräscht avslut.

Vad passar det till

Perfekt som aperitif för den som söker friskhet och tydlighet; passar särskilt bra till rå fisk och vegetariska risotton. Syran fräschar upp gommen och bubblorna gör rätter med vårgrönsaker lättare.

När serveras det

Utmärkt till aperitif, lätta luncher och fiskmiddagar, men även till hela måltider med medelfylliga rätter. Vinet är bäst ungt, när frukt och friskhet är särskilt framträdande.