Vino Spumante Rosé Brut Molinara 2024 Costa Arente

Quel type de vin est-ce ?

Le Vino Spumante Rosé Brut Molinara de Costa Arente est un vin effervescent rosé issu de raisins Molinara, cépage typique de la Valpolicella. La vinification prévoit le pressurage des raisins entiers, avec une fermentation à basse température en cuve inox afin de préserver des arômes frais et nets. La prise de mousse a lieu en autoclave selon la méthode Martinotti, avec un séjour sur lies qui confère une délicate note de croûte de pain. Il en résulte un rosé structuré, à la gorgée affirmée et polyvalente, adapté aussi bien à table qu’à l’apéritif.

D’où vient-il ?

Les raisins proviennent de la Valpolicella. Dans cette région, la Molinara, souvent présente dans les assemblages d'Amarone et de Valpolicella Ripasso, est vinifiée seule et offre un profil frais et singulier.

Comment est-il produit ?

La transformation commence par le pressurage des raisins entiers et l’ajout de glace sèche, portant la température à 7-8 °C afin de limiter l’oxydation. Après clarification statique, le moût fermente en cuve inox à 12-13 °C pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires. La seconde fermentation a lieu en autoclave selon la méthode Martinotti, suivie d’un élevage sur lies de près de cinq mois. Un repos supplémentaire en bouteille d'au moins deux mois complète le processus.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une couleur rose ancien. Au nez, des senteurs de pêche et de grenade, accompagnées d'une pointe de croûte de pain due au séjour sur lies. En bouche, l’attaque est sèche, avec une belle fraîcheur et une effervescence agréable qui soutient la structure. L’ensemble est droit et net, avec une bonne buvabilité et une finale propre.

Avec quoi le déguster ?

Idéal à l’apéritif pour ceux qui recherchent fraîcheur et précision, il accompagne parfaitement des carpaccios de poisson et des risottos végétariens. Son acidité nettoie le palais et la bulle allège les plats à base de légumes de printemps.

Quand le servir ?

Parfait pour les apéritifs, les déjeuners légers et les dîners de poissons, mais aussi adapté à un repas complet composé de plats de moyenne intensité. Ce vin est destiné à être bu jeune, lorsque le fruit et la fraîcheur s’expriment au mieux.