Puglia IGT Rosso Appassimento 2021 Borgo del Mandorlo

Il vino Appassimento Rosso di Borgo del Mandorlo è un vino pugliese che nasce in provincia di Taranto e di Lecce, ove di trova la fonte Pliniana, una grotta naturale in cui è cresciuto un mandorlo. Da questo luogo magico prendono il nome questi vini.

Le uve sono vendemmiate tra settembre e ottobre, dopo un periodo di appassimento di ca. 15 giorni che avviene direttamente nel vigneto tagliando il picciolo degli acini ma lasciandoli sulla vite, durante i quali essi perdono il 50% del loro peso e avviene la concentrazione di zucchero e aromi. Le bucce vengono lasciate a macerare nel mosto per un lungo periodo, per poi affinare successivamente in botti per circa 3-4 mesi.

Nel calice il vino appare di colore porpora intenso. Al naso sprigiona piacevoli sentori di frutta matura, come prugne e uva passa, oltre a note di spezie e vaniglia. Al palato è caldo, con tannini morbidi e un'ottima persistenza.

Ottimo con pasta al forno, arrosti e formaggi stagionati.