Puglia IGT Rosso Appassimento 2021 Borgo del Mandorlo

Vinet Appassimento Rosso di Borgo del Mandorlo är ett vin från Apulien som är född i provinserna Taranto och Lecce, där källan Pliniana finns, en naturlig grotta där ett mandelträd har växt. Dessa viner har fått sitt namn från denna magiska plats.

Druvorna skördas mellan september och oktober, efter en torkningsperiod på ca. 15 dagar som sker direkt i vingården genom att stjälken av bären skärs av men lämnas kvar på rankan, under vilka de tappar 50 % av sin vikt och koncentrationen av socker och aromer uppstår. Skalen får macerera i musten under en lång period och förädlas sedan på fat i ca 3-4 månader.

I glaset uppträder vinet av en intensiv lila färg. Näsan släpper behagliga inslag av mogen frukt, såsom plommon och russin, samt toner av kryddor och vanilj. På gommen är den varm, med mjuka tanniner och utmärkt uthållighet.

Utmärkt till bakad pasta, stekar och lagrade ostar.