Puglia IGT Rosso Appassimento 2021 Borgo del Mandorlo

El vino Appassimento Rosso di Borgo del Mandorlo es un vino de Apulia nacido en las provincias de Taranto y Lecce, donde se encuentra el manantial Pliniana, una cueva natural en la que ha crecido un almendro. Estos vinos toman su nombre de este mágico lugar.

La uva se vendimia entre septiembre y octubre, tras un secado de aprox. 15 días que se realiza directamente en el viñedo cortando el raspón de las bayas pero dejándolas en la vid, durante las cuales pierden el 50% de su peso y se produce la concentración de azúcares y aromas. Los hollejos se dejan macerar en el mosto durante un largo periodo, para posteriormente afinarse en barricas durante unos 3-4 meses.

En la copa el vino se presenta de un color púrpura intenso. En nariz desprende agradables notas de fruta madura, como ciruelas y pasas, así como notas especiadas y de vainilla. En boca es cálido, con taninos suaves y excelente persistencia.

Excelente con pasta al horno, asados y quesos añejos.