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Scheda tecnica
Descrizione
Questo Rosato del Salento nasce da uve di Negroamaro ricche di colore e aromi che nascono su terreni calcarei e pianeggianti, da vigneti che condividono lo spazio con ulivi secolari. La parola "pruina" si riferisce alla lieve polvere che si forma naturalmente sulle bucce degli acini, la quale previene dalla disidratazione degli acini ed è particolarmente evidente nelle vigne più avanti con gli anni.
Si ottiene da uve Negroamaro in purezza che rimangono a macerare per 6-8 ore allo scopo di estrarre dalle bucce la colorazione rosata desiderata. Il mosto fermenta in acciaio inox a una temperatura di 11-12°C, e sempre in acciaio il vino rimane durante la fase di affinamento che si protrae per 4-5 mesi.
Si presenta alla vista di colore rosato vivo. Il bouquet di profumi che raggiunge il naso riserva sentori fruttati che richiamano alla menta il lampone e la fragola. In bocca è pieno e persistente, di beva scorrevole.
Si abbina perfettamente ai primi piatti estivi, al pesce e alle carni bianche. Ottimo anche per l'aperitivo.
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