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Fiche technique
Description
Ce Rosato del Salento provient de raisins Negroamaro riches en couleurs et en arômes qui surgissent sur des sols calcaires et plats, de vignobles qui partagent l'espace avec des oliviers centenaires. Le mot «bloom» fait référence à la légère poussière qui se forme naturellement sur les peaux de raisin, ce qui empêche les baies de se déshydrater et est particulièrement évidente dans les vignes plus tard dans la vie.
Il est obtenu à partir de raisins Negroamaro purs qui restent à macérer pendant 6-8 heures afin d'extraire la couleur rose désirée des peaux. Le moût fermente en acier inoxydable à une température de 11-12 ° C, et toujours en acier le vin reste pendant la phase de vieillissement qui dure 4-5 mois.
Il montre une couleur rose vif. Le bouquet d'arômes qui atteint le nez réserve des senteurs fruitées qui rappellent la framboise et la fraise à la menthe. En bouche, il est plein et persistant, avec une boisson onctueuse.
Il accompagne parfaitement les entrées d'été, les poissons et les viandes blanches. Excellent également pour l'apéritif.
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