Sauternes AOC Premier Grand Cru Classé 2016 Clos Haut-Peyraguey

Clos Haut-Peyraguey è un prestigioso Sauternes Premier Grand Cru Classé prodotto da Bernard Magrez, proveniente da una piccola tenuta situata a Bommes, nel cuore della denominazione Sauternes. Il vigneto si estende su 8,5 ettari in un unico appezzamento posto sul versante nord-est della proprietà, accanto alle parcelle di Château d’Yquem. Il suolo è composto da sabbia e ghiaia su sottosuolo argilloso, con un vigneto coltivato principalmente a Sémillon e una piccola percentuale di Sauvignon.

La gestione del vigneto segue principi di viticoltura sostenibile, con lavorazioni meccaniche del suolo, inerbimento parziale e pratiche manuali tradizionali come spollonatura, legatura e diradamento delle foglie. In cantina, il mosto viene sottoposto a chiarifica a temperatura controllata, seguito da fermentazione alcolica in barrique di rovere nuove o di un anno, con travasi regolari durante l’affinamento.

Nel calice si presenta con una veste dorata luminosa e intensa. Al naso esprime aromi ricchi e avvolgenti di frutta candita, miele, albicocca, agrumi maturi, spezie dolci e leggere note floreali. Al palato è elegante, denso e armonioso, con una dolcezza raffinata sostenuta da freschezza, profondità e lunga persistenza aromatica.

Si abbina magnificamente a foie gras, formaggi erborinati, dessert alla frutta, crostate agli agrumi e preparazioni speziate della cucina asiatica.