Sauternes AOC Premier Grand Cru Classé 2016 Clos Haut-Peyraguey

Clos Haut-Peyraguey es un prestigioso Sauternes Premier Grand Cru Classé producido por Bernard Magrez, proveniente de una pequeña finca situada en Bommes, en el corazón de la denominación Sauternes. El viñedo se extiende sobre 8,5 hectáreas en una sola parcela ubicada en la vertiente noreste de la propiedad, junto a las parcelas de Château d’Yquem. El suelo está compuesto de arena y grava sobre subsuelo arcilloso, con un viñedo plantado principalmente con Sémillon y un pequeño porcentaje de Sauvignon.

El manejo del viñedo sigue principios de viticultura sostenible, con labores mecánicas del suelo, enyerbado parcial y prácticas manuales tradicionales como despunte, atado y deshojado. En la bodega, el mosto se somete a clarificación a temperatura controlada, seguido de fermentación alcohólica en barricas de roble nuevas o de un año, con trasiegos regulares durante la crianza.

En copa muestra un color dorado brillante e intenso. En nariz expresa aromas ricos y envolventes de fruta confitada, miel, albaricoque, cítricos maduros, especias dulces y sutiles notas florales. En boca es elegante, denso y armonioso, con una dulzura refinada sostenida por frescura, profundidad y una larga persistencia aromática.

Marida a la perfección con foie gras, quesos azules, postres de frutas, tartas de cítricos y platos asiáticos especiados.