Savigny-Lès-Beaune AOC Les Guettotes 2021 Marthe Henry

Che tipo di vino è

Il Savigny-Les-Beaune Les Guettotes di Marthe Henry è un vino rosso secco della Côte de Beaune, ottenuto da Pinot Noir del climat Les Guettotes. Si distingue per freschezza, precisione aromatica e trama tannica fine, offrendo un profilo equilibrato e misurato. La vinificazione prevede fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento in botti di rovere usate, così il carattere del luogo resta integro e la beva risulta pronta ma capace di evoluzione.

Da dove proviene

Le uve provengono dal climat Les Guettotes a Savigny-Lès-Beaune, nella zona nord-occidentale della Côte de Beaune. Il clima continentale con escursioni termiche contribuisce a preservare acidità e freschezza, mentre l’approccio rispettoso in vigna valorizza l’espressione autentica del Pinot Noir.

Come viene prodotto

La gestione del vigneto segue pratiche sostenibili e un approccio poco interventista, con attenzione alla maturità e alla sanità dei grappoli. In cantina la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, con una macerazione calibrata per estrarre colore e tannini in misura controllata. L’affinamento prosegue in botti di rovere usate, senza chiarifiche né filtrazioni invasive, per preservare integrità e tessitura del vino.

Note di degustazione

Alla vista il vino appare rosso rubino brillante con trasparenza tipica del Pinot Noir. Al naso emergono frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, con spezie delicate e note floreali di violetta e petalo di rosa. In bocca offre freschezza vivace, corpo medio e tannini setosi, con un finale lungo e pulito e una sensazione sapida che invita al sorso successivo.

Con cosa si abbina

Questo vino si abbina a carni rosse e formaggi stagionati, grazie alla freschezza che equilibra la succulenza e ai tannini fini che sostengono la persistenza. È adatto anche a piatti arrosto o in umido, funghi e salse delicate. Nella cucina borgognona valorizza preparazioni come boeuf bourguignon, anatra arrosto o terrine di selvaggina leggera, con un profilo elegante e armonico.

Quando servirlo

Il Savigny-Les-Beaune Les Guettotes è un rosso versatile, indicato a tavola e in degustazione. Si consiglia di servire leggermente fresco in calici ampi per esaltare aromi e struttura. Una breve ossigenazione valorizza le note fruttate. Il vino è espressivo in gioventù per freschezza e tannino e può evolvere in cantina, con complessità su spezie e sottobosco. Conservare in luogo fresco e buio per preservare integrità e finezza.