Savigny-Lès-Beaune AOC Les Guettotes 2021 Marthe Henry

Qué tipo de vino es

Savigny-Les-Beaune Les Guettotes de Marthe Henry es un vino tinto seco de la Côte de Beaune, elaborado con uvas de Pinot Noir del climat Les Guettotes. Se caracteriza por su frescura, precisión aromática y un delicado entramado tánico, ofreciendo un perfil equilibrado y medido. La vinificación contempla fermentación espontánea con levaduras autóctonas y crianza en barricas de roble usadas, lo que permite conservar el carácter del lugar y tener un vino listo para beber pero con capacidad de evolución.

Procedencia

Las uvas provienen del climat Les Guettotes en Savigny-Lès-Beaune, en la parte noroeste de la Côte de Beaune. El clima continental con contrastes térmicos contribuye a preservar la acidez y la frescura, mientras que el enfoque cuidadoso en el viñedo realza la expresión auténtica de la Pinot Noir.

Cómo se produce

El viñedo se gestiona siguiendo prácticas sostenibles y un enfoque de mínima intervención, prestando especial atención a la madurez y el estado sanitario de los racimos. En bodega, la fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas, con una maceración ajustada para extraer color y taninos en un nivel controlado. La crianza prosigue en barricas de roble usadas, sin clarificaciones ni filtrados agresivos, para preservar la integridad y la textura del vino.

Notas de cata

A la vista es de color rojo rubí brillante con la transparencia típica de la Pinot Noir. En nariz aparecen frutos rojos maduros como cereza y frambuesa, con especias delicadas y notas florales de violeta y pétalo de rosa. En boca ofrece una frescura viva, cuerpo medio y taninos sedosos, con un final largo y limpio y un toque salino que invita a seguir bebiendo.

Con qué acompañarlo

Este vino marida con carnes rojas y quesos curados, gracias a la frescura que equilibra la suculencia y a los taninos finos que sostienen la persistencia. Es adecuado también para platos asados o guisados, setas y salsas delicadas. En la cocina borgoñona realza recetas como boeuf bourguignon, pato asado o terrinas de caza suave, con un perfil elegante y armónico.

Cuándo servirlo

Savigny-Les-Beaune Les Guettotes es un tinto versátil, apto para la mesa y la degustación. Se recomienda servirlo ligeramente fresco en copas grandes para resaltar los aromas y la estructura. Una breve oxigenación realza las notas afrutadas. El vino es expresivo en juventud por su frescura y tanino, y puede evolucionar en bodega aumentando su complejidad en especias y monte bajo. Conservar en lugar fresco y oscuro para preservar su integridad y finura.