Sicilia DOC Barbazzale Bianco 2020 Cottanera

Il Barbazzale Bianco nasce dai vigneti di Cottanera situati a circa 700 metri sul livello del mare, all'interno del comune di Castiglione di Sicilia, su terreno lavico di origine alluvionale.

Si produce da uve Catarratto a cui si aggiungono piccole percentuali di Viognier. In cantina, le fasi di lavorazione prevedono una macerazione a freddo, prima della fermentazione a una temperatura controllata di 16°C per 20 giorni. Affina in acciaio a contatto con i propri lieviti per circa 3 mesi.

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Dona al naso sentori floreali di glicine e ginestra, su trama vegetale e iodata. Al palato denota grande freschezza e una gradevole sapidità.

Si abbina molto bene ai fritti misti di pesce e ai sandwich. Da provare con diversi tipi di sushi e sashimi.