Sicilia DOC Barbazzale Bianco 2020 Cottanera

El Barbazzale Bianco proviene de los viñedos de Cottanera ubicados a unos 700 metros sobre el nivel del mar, dentro del municipio de Castiglione di Sicilia, en suelo de lava aluvial.

Se produce a partir de uvas Catarratto a las que se agregan pequeños porcentajes de Viognier. En la bodega, las fases de procesamiento implican una maceración en frío, antes de la fermentación a una temperatura controlada de 16 ° C durante 20 días. Refinar en acero en contacto con sus levaduras durante aproximadamente 3 meses.

A la vista tiene un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Da toques florales de glicina y escoba sobre una textura vegetal y yodada. En boca muestra una gran frescura y una agradable sapidez.

Va muy bien con pescado frito mixto y sándwiches. Pruébalo con diferentes tipos de sushi y sashimi.