Südtirol - Alto Adige Terlano Riserva DOC Pinot Bianco Vorberg 2023 Cantina Terlano

Che tipo di vino è

Il Vorberg Pinot Bianco Riserva di Cantina Terlano è un vino bianco ottenuto da uve Pinot Bianco in purezza. Ha un colore giallo paglierino lucente con riflessi verdolini. Il suo stile è sostanzioso e molto complesso, con un carattere marcatamente minerale e una struttura compatta.

Da dove proviene

Le uve nascono in Alto Adige, sul versante meridionale del Monzoccolo, nella zona di Terlano. Sono vigneti ripidi e soleggiati, esposti a sud e sud-ovest, a un'altitudine tra 450 e 650 metri. Il suolo è dominato dal porfido quarzifero di origine vulcanica, con terreni leggeri, magri, sabbiosi e argillosi. Queste condizioni limitano naturalmente le rese e danno vini sapidi, con tensione e profondità.

Come viene prodotto

Vendemmia e selezione delle uve sono manuali. Segue una pigiatura delicata a grappolo intero e la sfecciatura per sedimentazione naturale. La fermentazione è lenta e a temperatura controllata, in grandi botti di rovere. Nelle botti di legno il vino svolge anche la fermentazione malolattica e affina per 12 mesi sui lieviti fini.

Note di degustazione

Alla vista è giallo paglierino lucente con riflessi verdolini. Il bouquet è variegato e ricco di sfaccettature, con note di frutta matura come melone, pesca bianca, pera e mela delizia. Si aggiungono gelatina di cotogne, camomilla e ananas, con note minerali di pietra focaia. Al palato la componente fruttata si unisce a quelle aromatiche e sapide. La struttura compatta ha una cremosità elegante e si chiude con un retrogusto aromatico, persistente e spiccatamente minerale.

Con cosa si abbina

È ideale con la zuppa di pesce piccante, la pepata di cozze e gli spaghetti allo scoglio. Sta bene anche con cozze gratinate, seppie alla griglia e salmerino. Accompagna i carciofi alla romana, di solito difficili da abbinare, e i formaggi stagionati come il pecorino maturo o il parmigiano con mostarda.

Quando servirlo

È un bianco adatto a pranzi e cene di pesce e a tavole con piatti saporiti e speziati. Si serve in un bicchiere da Borgogna, ampio abbastanza da far emergere i profumi. Ha un ottimo potenziale di invecchiamento, oltre 10 anni. Si può conservare in cantina, in luogo fresco, a temperatura costante e al riparo dalla luce.