Südtirol - Alto Adige Terlano Riserva DOC Pinot Bianco Vorberg 2023 Cantina Terlano

Vilken typ av vin är det

Vorberg Pinot Bianco Riserva från Cantina Terlano är ett vitt vin gjort helt på Pinot Blanc-druvor. Färgen är ljus halmgul med gröntonade skiftningar. Stilen är fyllig och mycket komplex, med tydligt mineralisk karaktär och en kompakt struktur.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från Alto Adige, på Monzoccolos sydsluttning, i området kring Terlano. Det är branta, soliga vingårdar med syd- och sydvästläge, på en höjd mellan 450 och 650 meter. Marken domineras av kvartsförande porfyr av vulkaniskt ursprung, med lätta, magra, sandiga och leriga jordar. Dessa förhållanden begränsar naturligt skördarna och ger viner med sälta, spänst och djup.

Hur det framställs

Skörd och urval av druvor sker för hand. Därefter följer en varsam helklaspressning och förklarning genom naturlig sedimentering. Jäsningen är långsam och sker vid kontrollerad temperatur, i stora ekfat. I trä genomgår vinet även malolaktisk jäsning och lagras i 12 månader på fin jästfällning.

Smaknoter

I glaset är det halmgult och klart med gröna reflexer. Doften är mångfacetterad, med toner av mogen frukt som melon, vit persika, päron och Golden Delicious-äpple. Därtill kvittensgelé, kamomill och ananas, med mineraliska inslag av flinta. I smaken förenas frukten med aromatiska och salina inslag. Den kompakta strukturen har en elegant krämighet och avslutar med en aromatisk, lång och tydligt mineralisk eftersmak.

Vad det passar till

Perfekt till kryddstark fisksoppa, pepparmusslor och spaghetti med skaldjur. Passar också bra till gratinerade musslor, grillad bläckfisk och röding. Det fungerar till romerska kronärtskockor, som annars är svåra att para, samt lagrade ostar som mogen pecorino eller Parmigiano med mostarda.

När man serverar det

Ett vitt vin för luncher och middagar med fisk och för rätter med mycket smak och krydda. Servera i ett Bourgognekupa, tillräckligt rymligt för att låta aromerna komma fram. Utmärkt lagringspotential, över 10 år. Kan förvaras i källare, svalt, i jämn temperatur och skyddat från ljus.