Südtirol - Alto Adige Terlano Riserva DOC Pinot Bianco Vorberg 2023 Cantina Terlano

Quel type de vin est-ce

Le Vorberg Pinot Bianco Riserva de Cantina Terlano est un vin blanc issu à 100% de Pinot Blanc. Sa robe est jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Son style est généreux et très complexe, avec un caractère nettement minéral et une structure compacte.

D'où il provient

Les raisins proviennent de l'Alto Adige, sur le versant méridional du Monzoccolo, dans la zone de Terlano. Ce sont des vignobles pentus et ensoleillés, exposés au sud et au sud-ouest, entre 450 et 650 mètres d'altitude. Le sol est dominé par un porphyre à quartz d'origine volcanique, sur des terrains légers, pauvres, sableux et argileux. Ces conditions limitent naturellement les rendements et donnent des vins salins, avec de la tension et de la profondeur.

Comment il est élaboré

Les vendanges et le tri des raisins sont effectués à la main. S'ensuivent un pressurage délicat en grappes entières et un débourbage par sédimentation naturelle. La fermentation est lente et à température contrôlée, en grands foudres de chêne. En bois, le vin effectue également la fermentation malolactique et s'affine pendant 12 mois sur lies fines.

Notes de dégustation

À l'œil, il est jaune paille brillant aux reflets verdâtres. Le bouquet est varié et riche en facettes, avec des notes de fruits mûrs comme melon, pêche blanche, poire et pomme Golden Delicious. S'ajoutent de la gelée de coing, de la camomille et de l'ananas, avec des notes minérales de silex. En bouche, la composante fruitée se marie aux accents aromatiques et salins. La structure compacte offre une crémosité élégante et se termine sur une finale aromatique, persistante et nettement minérale.

Avec quoi l'accorder

Idéal avec une soupe de poisson épicée, des moules au poivre et des spaghetti aux fruits de mer. Convient aussi aux moules gratinées, aux seiches grillées et à l’omble chevalier. Il accompagne les artichauts à la romaine, généralement difficiles à marier, ainsi que des fromages affinés comme un pecorino affiné ou le Parmigiano avec mostarda.

Quand le servir

C'est un blanc adapté aux déjeuners et dîners de poissons et aux tables aux mets savoureux et épicés. À servir dans un verre à Bourgogne, suffisamment large pour laisser s’épanouir les arômes. Excellent potentiel de garde, au-delà de 10 ans. À conserver en cave, dans un endroit frais, à température constante et à l’abri de la lumière.