Valle d'Aosta DOC Petite Arvine 2025 Les Crêtes

Che tipo di vino è

Il Petite Arvine di Les Crêtes è un vino bianco di montagna fatto solo con uve Petite Arvine. Il vitigno matura tardi e prende il nome dai suoi acini piccoli ("petite" in francese). È uno dei bianchi più rappresentativi della Valle d'Aosta. Ha una mineralità intensa, una sapidità spiccata e un profilo aromatico facile da riconoscere.

Da dove proviene

Le uve arrivano da tre vigne della Valle d'Aosta. Due sono ad Aymavilles, Champorette e Bufferia, la terza è Frissonnière, a Saint-Christophe. I vigneti sono tra 550 e 750 metri di altitudine, su pendii esposti a sud e a ovest. I terreni sono morenici, sciolti e sabbiosi. Il clima alpino ha estati brevi, fresche e ventilate, inverni lunghi e freddi, poche piogge e forti escursioni termiche. È questo clima che dà al vino freschezza e precisione aromatica.

Come viene prodotto

La vendemmia manuale si fa all'inizio di ottobre. Le uve vengono raffreddate e poi pressate intere con una pressatura soffice. Il mosto fermenta per circa dodici giorni in acciaio inox a temperatura controllata. Poi il vino affina per due mesi sur lies, cioè a contatto con i propri lieviti. Infine riposa tre mesi in bottiglia prima di uscire dalla cantina.

Note di degustazione

Nel calice è giallo paglierino brillante. Al naso si sentono prima i fiori, gelsomino e peonia, poi arrivano la frutta, con mela, susina e agrumi. Al palato è sapido ed equilibrato, con sfumature minerali che accompagnano il sorso fino a un finale fresco e pulito.

Con cosa si abbina

Sapidità e mineralità lo rendono ideale con il crudo di mare, come gamberi, scampi e ostriche, e con i carpacci di pesce. Va molto bene anche con gli antipasti di pesce e con i primi piatti mediterranei, per esempio gli spaghetti alle vongole o un risotto agli agrumi. È ottimo anche come aperitivo.

Quando servirlo

È un bianco versatile, adatto sia all'aperitivo sia a pranzi e cene a base di pesce. Servilo in un calice a tulipano, che raccoglie bene i profumi floreali e mette in risalto la sua freschezza alpina. È perfetto per i pasti estivi e per chi cerca un bianco sapido e preciso.