Valle d'Aosta DOC Petite Arvine 2025 Les Crêtes

Quel type de vin est-ce

Le Petite Arvine de Les Crêtes est un vin blanc alpin élaboré uniquement avec des raisins de Petite Arvine. Le cépage mûrit tard et doit son nom à ses petites baies ("petite" en français). C’est l’un des blancs les plus emblématiques de la Vallée d’Aoste. Il présente une minéralité intense, une salinité marquée et un profil aromatique immédiatement reconnaissable.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de trois vignes en Valle d'Aosta. Deux se trouvent à Aymavilles, Champorette et Bufferia, la troisième est Frissonnière, à Saint-Christophe. Les vignes sont situées entre 550 et 750 mètres d’altitude, sur des pentes exposées au sud et à l’ouest. Les sols sont morainiques, meubles et sableux. Le climat alpin se caractérise par des étés courts, frais et ventilés, des hivers longs et froids, peu de précipitations et de fortes amplitudes thermiques. Ce climat confère au vin fraîcheur et précision aromatique.

Comment il est produit

Les vendanges manuelles ont lieu début octobre. Les raisins sont refroidis puis pressés entiers par un pressurage doux. Le moût fermente environ douze jours en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin élève ensuite deux mois sur lies, c’est-à-dire au contact de ses lies. Enfin, il repose trois mois en bouteille avant sa mise en marché.

Notes de dégustation

Dans le verre, il est d’un jaune paille brillant. Au nez, les fleurs apparaissent d’abord, jasmin et pivoine, puis viennent les fruits, avec pomme, prune et agrumes. En bouche, il est salin et équilibré, avec des nuances minérales qui accompagnent la gorgée jusqu’à une finale fraîche et nette.

Accords mets-vins

Sa salinité et sa minéralité le rendent idéal avec les fruits de mer crus, comme les crevettes, langoustines et huîtres, ainsi qu’avec les carpaccios de poisson. Il convient aussi très bien aux entrées de poisson et aux plats méditerranéens à base de pâtes ou de riz, par exemple des spaghettis aux palourdes ou un risotto aux agrumes. Excellent également à l’apéritif.

Quand le servir

C’est un blanc polyvalent, adapté aussi bien à l’apéritif qu’aux déjeuners et dîners de poisson. Servez-le dans un verre tulipe, qui concentre les arômes floraux et met en valeur sa fraîcheur alpine. Parfait pour les repas d’été et pour ceux qui recherchent un blanc salin et précis.