Valpolicella Superiore DOC I Saltari 2015 Sartori di Verona

Il Valpolicella Superiore I Saltari ha origine dal piccolo vigneto di Turano, a 150-200 metri sulle colline veronesi, da piante di età media di circa 50 anni.

La vendemmia avviene in tre fasi perché si raccoglie l'uva a crescente grado di maturazione, da matura a sovramatura. La vinificazione avviene separata e procede con una maturazione in recipienti distinti, botti di varie dimensioni e barrique per 12-18 mesi. Dopo l'assemblaggio il vino fa un ulteriore riposo in bottiglia di 6 mesi.

Un bel vino dal colore rosso rubino intenso, con un profumo ampio di ribes, cannella, chiodi di garofano e liquirizia che si alternano vicendevolmente al naso. Al palato si distingue per consistenza e persistenza, caratterizzato da un buon tannino e una buona mineralità.

Perfetto con piatti importanti di cacciagione, arrosti, carni alla griglia.