Valpolicella Superiore DOC I Saltari 2015 Sartori di Verona

Valpolicella Superiore I Saltari est originaire du petit vignoble de Turano, à 150-200 mètres sur les collines véronaises, de plantes avec un âge moyen d'environ 50 ans.

La vendange se déroule en trois phases car les raisins sont récoltés à un degré de maturité croissant, de mûr à trop mûr. La vinification a lieu séparément et se poursuit par un élevage en cuves séparées, en barriques de différentes tailles et en barriques pendant 12 à 18 mois. Après assemblage, le vin repose en bouteille pendant encore 6 mois.

Un beau vin à la robe rouge rubis intense, avec un large parfum de cassis, de cannelle, de clou de girofle et de réglisse qui s'alternent au nez. En bouche, il se distingue par sa consistance et sa persistance, caractérisée par un bon tanin et une bonne minéralité.

Parfait avec les plats de gibier importants, les rôtis, les viandes grillées.