Abruzzo DOC Pecorino Bianchi Grilli per la Testa 2024 Torre dei Beati

Qué tipo de vino es

Abruzzo Pecorino Bianchi Grilli per la Testa de Torre dei Beati es un vino blanco obtenido de uvas Pecorino cultivadas en Abruzos, en la zona de Loreto Aprutino. La fermentación en barrica y el posterior trabajo sobre las lías definen un estilo preciso, en el que frescura y mineralidad se unen a una redondez equilibrada. El resultado es un blanco estructurado, con complejidad aromática y que refleja claramente el territorio de origen.

Origen

Las uvas provienen de viñedos situados en el antiguo municipio de Loreto Aprutino, en la provincia de Pescara. Este entorno ondulado de Abruzos aporta al vino un equilibrio entre tensión gustativa y materia, coherente con una vinificación que también contempla el uso de madera. El origen sigue siendo central en el estilo de la línea Bianchi Grilli per la Testa y permite reconocer la identidad de la variedad en su propio entorno.

Cómo se produce

Se elabora íntegramente con uvas Pecorino recolectadas y seleccionadas exclusivamente a mano. Tras la vendimia, la fermentación se realiza en barrica, elección que influye en la estructura y la evolución aromática. El vino reposa después 9 meses sobre sus lías, adquiere volumen y definición, y completa su crianza con otros 12 meses en botella antes de salir al mercado.

Notas de cata

En copa muestra un amarillo pajizo brillante. En nariz destacan notas balsámicas y especiadas, asociadas a la evolución del Pecorino en madera, seguidas de un ramo intenso y complejo que refleja el terruño. En boca, la entrada es fresca, la estructura tiene una marcada mineralidad y la redondez permanece equilibrada, con un final limpio y persistente.

Con qué acompañar

Acompaña bien a pastas y risottos con salsas de verduras, donde frescura y mineralidad enaltecen los aromas del plato. También es ideal con pescados y mariscos, gracias a la estructura que aporta la fermentación en barrica y la crianza sobre lías, elementos que sostienen platos con más sabor sin restar ligereza al trago.

Cuándo servirlo

Es adecuado cuando se busca un blanco fresco y mineral pero con mayor cuerpo, útil tanto en la mesa como en cata. La fermentación en barrica y la larga crianza sobre lías y en botella lo hacen perfecto para platos que requieren un vino con buen volumen y precisión. Conviene servirlo tras su salida al mercado, cuando la crianza prevista por el productor ya está completa.