Abruzzo Pecorino DOC Bianchi Grilli per la Testa 2024 Torre dei Beati

Wat voor wijn is het

Abruzzo Pecorino Bianchi Grilli per la Testa van Torre dei Beati is een witte wijn van Pecorino-druiven, geteeld in Abruzzo in het gebied rond Loreto Aprutino. De gisting op barriques en het daaropvolgende werk op de gisten zorgen voor een duidelijk herkenbare stijl waarin frisheid en mineraliteit samengaan met een afgemeten rondheid. Het resultaat is een gestructureerde witte wijn met aromatische complexiteit en een duidelijke uitdrukking van zijn herkomst.

Herkomst

De druiven komen van biologisch beheerde wijngaarden in de oude gemeente Loreto Aprutino in de provincie Pescara. Dit heuvelachtige landschap van Abruzzo geeft de wijn een evenwicht tussen spanning in de smaak en vulling, geheel in lijn met een vinificatie waarin ook hout een rol speelt. Herkomst blijft centraal staan in de stijl van de Bianchi Grilli per la Testa-lijn, wat de herkenbaarheid van de druif in haar omgeving goed tot uitdrukking laat komen.

Productiemethode

Deze wijn wordt volledig gemaakt van Pecorino-druiven die uitsluitend met de hand worden geoogst en geselecteerd. Na de oogst volgt de gisting op barrique, een keuze die invloed heeft op de structuur en de aromatische ontwikkeling. De wijn rijpt vervolgens 9 maanden op de gisten, krijgt zo meer volume en precisie, en voltooit de rijping met nog eens 12 maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

In het glas toont hij een helder strogeel. In de neus zijn balsamische en kruidige tonen te herkennen, afkomstig van de rijping van de Pecorino op hout, gevolgd door een intens en complex boeket waarin het terroir goed naar voren komt. In de mond is de aanzet fris, het smaakpalet toont duidelijk de mineraliteit en de rondheid blijft mooi in balans, met een zuivere en lange afdronk.

Spijscombinaties

Lekkere combinatie met pasta- en risottogerechten met groentesauzen, waarin frisheid en mineraliteit de aroma’s van het gerecht begeleiden. Ook goed te combineren met vis en schaaldieren, dankzij de structuur die wordt meegegeven door de barrique-gisting en de rijping op de gisten, zodat ook smaakvollere bereidingen goed ondersteund worden zonder het mondgevoel te verzwaren.

Serveermoment

Aan te bevelen wanneer men op zoek is naar een witte wijn die fris en mineraal is, maar met een bredere structuur, geschikt voor aan tafel en tijdens een proeverij. De barrique-opvoeding en lange rijping op de gisten en op fles maken hem geschikt bij gerechten die vragen om een wijn met body en precisie. Te serveren na vrijgave, zodra de door de producent bedoelde rijping is voltooid.