Abruzzo DOC Pecorino Bianchi Grilli per la Testa 2024 Torre dei Beati

Wat voor soort wijn is het

Abruzzo Pecorino Bianchi Grilli per la Testa van Torre dei Beati is een witte wijn, gemaakt van Pecorino-druiven die worden geteeld in Abruzzen, in het gebied rondom Loreto Aprutino. De gisting op barrique en het verdere werk op de gistcellen zorgen voor een duidelijke stijl, waarin frisheid en mineraliteit samengaan met een aangename rondheid. Het resultaat is een gestructureerde witte wijn, met aromatische complexiteit en een duidelijke afspiegeling van het herkomstgebied.

Herkomst

De druiven komen van wijngaarden gelegen in de oude gemeente Loreto Aprutino, in de provincie Pescara. De heuvelachtige omgeving van Abruzzen geeft de wijn een evenwicht tussen smaakspanning en vulling, passend bij een vinificatie die ook houtgebruik omvat. De herkomst is kenmerkend voor de stijl van de Bianchi Grilli per la Testa-lijn en benadrukt de identiteit van de druif in zijn natuurlijke omgeving.

Productie

Deze wijn wordt volledig gemaakt van Pecorino-druiven, die uitsluitend met de hand worden geoogst en geselecteerd. Na de oogst vindt de gisting plaats in barriques, wat invloed heeft op de structuur en de aromatische ontwikkeling. Daarna rijpt de wijn 9 maanden op de gistcellen, waardoor hij volume en definitie krijgt. Tot slot volgt nog 12 maanden flesrijping voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

In het glas geeft hij een helder strogeel kleur. In de neus komen balsamico- en kruidige tonen naar voren, afkomstig van de houtrijping van de Pecorino, gevolgd door een intens en complex boeket dat het terroir weerspiegelt. In de mond is de aanzet fris, het mondgevoel toont duidelijk mineraliteit en de rondheid blijft in balans, met een schone en aanhoudende afdronk.

Wijn-spijs combinaties

Deze wijn komt goed tot zijn recht bij pasta's en risotto's met groentesauzen, waarbij de frisheid en mineraliteit de aroma’s van het gerecht ondersteunen. Ook geschikt bij vis en schaaldieren, dankzij de structuur door de barrique-gisting en rijping op de gistcellen, die krachtigere gerechten ondersteunt zonder zwaar over te komen.

Wanneer te serveren

Deze wijn is een goede keuze voor wie op zoek is naar een frisse en minerale witte wijn met wat meer body, geschikt voor aan tafel of bij een proeverij. Dankzij de opvoeding in barrique en de lange rijping op de lies en in de fles past hij goed bij gerechten die om een wijn met diepgang en precisie vragen. Uitermate geschikt om te serveren na de release, wanneer de wijn de voorziene rijping heeft gehad.