Abruzzo Pecorino DOC Bianchi Grilli per la Testa 2024 Torre dei Beati

Vilken typ av vin är det

Abruzzo Pecorino Bianchi Grilli per la Testa från Torre dei Beati är ett vitt vin gjort på Pecorino-druvor odlade i Abruzzo, kring Loreto Aprutino. Jäsning på barriquefat och efterföljande arbete med jästfällningen ger ett tydligt uttryck, där fräschör och mineralitet kombineras med en lagom rundhet. Resultatet är ett strukturerat vitt vin med aromatisk komplexitet och tydlig prägel av sitt ursprung.

Ursprung

Druvorna kommer från ekologiskt odlade vingårdar i den historiska kommunen Loreto Aprutino i provinsen Pescara. Det kuperade abruzziska landskapet ger vinet balans mellan smakintensitet och fyllighet, i en process där även ekfat ingår. Ursprunget står i centrum för stilinriktningen för Bianchi Grilli per la Testa, och låter druvans karaktär träda fram i sitt rätta element.

Produktion

Vinet är helt gjort på Pecorino-druvor, uteslutande handskördade och noggrant utvalda. Efter skörden sker jäsningen i barrique, vilket påverkar struktur och aromutveckling. Vinet lagras därefter i 9 månader på sin jästfällning, vilket ger volym och precision, och vilar sedan ytterligare 12 månader på flaska innan det släpps till försäljning.

Smakbeskrivning

I glaset har det en ljus halmgul färg. Doften bjuder på balsamiska och kryddiga toner från Pecorino-druvans utveckling på fat, följt av en intensiv och komplex bukett som speglar sitt ursprung. Smaken är fräsch med tydligt mineralisk struktur, rund men balanserad, och avslutet är rent och uthålligt.

Kombinationer

Passar utmärkt till pasta och risotto med grönsakssåser, där vinets fräschör och mineralitet kompletterar rättens aromer. Det passar även till fisk och skaldjur, tack vare strukturen från jäsningen på fat och lagringen på jästfällning, vilket lyfter smakrika rätter utan att tynga ner smaken.

När ska det serveras

Perfekt när man söker ett vitt vin som är fräscht och mineralpräglat men med större fyllighet, både till mat och provning. Barriquelagringen och den långa tiden på jästfällning och flaska ger det ett djup som passar till smakrika rätter. Serveras bäst efter att producentens planerade lagring är klar och vinet släppts på marknaden.