Abruzzo DOC Pecorino Bianchi Grilli per la Testa 2024 Torre dei Beati

Vilken typ av vin är det

Abruzzo Pecorino Bianchi Grilli per la Testa från Torre dei Beati är ett vitt vin gjort på Pecorino-druvor odlade i Abruzzo, i området kring Loreto Aprutino. Jäsningen på barriquefat och det efterföljande arbetet med jästfällningen ger en tydlig stil där fräschör och mineralitet kombineras med balanserad rondör. Resultatet är ett strukturerat vitt vin med komplex arombild och tydlig anknytning till sitt ursprungsområde.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar i den gamla kommunen Loreto Aprutino i provinsen Pescara. Denna kuperade miljö i Abruzzo ger vinet en balans mellan smakspänning och fyllighet, vilket går hand i hand med ett vinifieringssätt som inkluderar ekfat. Ursprunget är centralt för stilen i Bianchi Grilli per la Testa-serien och gör att druvsortens identitet tydligt kommer fram i sin omgivning.

Så tillverkas det

Vinet produceras uteslutande av Pecorino-druvor som endast handplockas och selekteras. Efter skörden sker jäsningen i barriquefat, vilket påverkar vinets struktur och aromatiska utveckling. Därefter lagras vinet 9 månader på jästfällningen för att få volym och definition och avslutar sedan mognaden med ytterligare 12 månader på flaska innan det släpps på marknaden.

Smaknoter

I glaset ser man en ljus halmgul färg. Doften har balsamiska och kryddiga inslag från Pecorinons ekfatslagring, följt av en intensiv och komplex bouquet som speglar terroiren. I smaken finns en fräsch ingång, tydlig mineralitet i strukturen och rondören är välbalanserad med en ren och lång avslutning.

Mat som passar till

Vinet gör sig bra till pasta och risotto med grönsakssåser, där friskhet och mineralitet lyfter maträttens aromer. Det passar även till fisk och skaldjur, tack vare strukturen som skapas av barriquefatsjäsningen och lagringen på jästen – element som klarar smaksrikare rätter utan att tynga ner vinet.

När det serveras

Det passar när man söker ett friskt och mineraliskt vitt med extra fyllighet, perfekt både vid bordet och till provning. Ekfatsarbetet och den långa lagringen på jästfällningen och i flaska gör det till ett utmärkt val för rätter som kräver ett vin med struktur och precision. Vinet kan serveras efter att det släppts på marknaden och mognadsprocessen enligt producenten är avslutad.