Abruzzo DOC Pecorino Bianchi Grilli per la Testa 2024 Torre dei Beati

Quel type de vin est-ce

Abruzzo Pecorino Bianchi Grilli per la Testa de Torre dei Beati est un vin blanc issu de raisins Pecorino cultivés dans les Abruzzes, dans la zone de Loreto Aprutino. La fermentation en barrique et le travail ultérieur sur les lies définissent un style précis où fraîcheur et minéralité se conjuguent à une juste rondeur. Il en résulte un blanc structuré, d'une grande complexité aromatique et qui traduit clairement le terroir d'origine.

Provenance

Les raisins proviennent de vignobles situés dans l'ancienne commune de Loreto Aprutino, dans la province de Pescara. Ce contexte vallonné des Abruzzes apporte au vin un équilibre entre tension gustative et matière, en accord avec une vinification qui inclut aussi le bois. L'origine demeure au cœur du style de la ligne Bianchi Grilli per la Testa, permettant au cépage d'exprimer son identité dans son environnement naturel.

Mode de production

Il est élaboré exclusivement à partir de raisins Pecorino récoltés et sélectionnés à la main uniquement. Après la vendange, la fermentation se fait en barriques, ce qui influe sur la structure et l'évolution aromatique du vin. Celui-ci vieillit ensuite 9 mois sur lies pour gagner en ampleur et en définition, puis termine son affinage par 12 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il arbore une robe jaune paille lumineuse. Au nez, on perçoit des notes balsamiques et épicées liées à l'élevage du Pecorino en bois, suivies d'un bouquet intense et complexe reflétant le terroir. En bouche, l'attaque est fraîche, la texture révèle une minéralité marquée et la rondeur reste équilibrée, avec une finale nette et persistante.

Accords mets et vins

Il s'accorde parfaitement avec des pâtes et risottos aux légumes, où fraîcheur et minéralité accompagnent les arômes du plat. Il se prête aussi très bien aux poissons et crustacés, grâce à la structure obtenue par la fermentation en barrique et l'élevage sur lies, des éléments qui soutiennent les préparations plus savoureuses sans alourdir la dégustation.

Quand le servir

Il convient lorsque l'on recherche un blanc frais et minéral mais avec une texture plus ample, adapté aussi bien à table qu'à la dégustation. Le travail en barrique, le long élevage sur lies et en bouteille en font un partenaire idéal pour les plats nécessitant un vin à la fois ample et précis. Il se prête à être servi après la mise sur le marché, une fois l'élevage voulu par le producteur terminé.