Abruzzo Pecorino DOC Bianchi Grilli per la Testa 2024 Torre dei Beati

Quel type de vin est-ce

Abruzzo Pecorino Bianchi Grilli per la Testa de Torre dei Beati est un vin blanc issu de raisins Pecorino cultivés dans les Abruzzes, dans la région de Loreto Aprutino. La fermentation en barrique et le travail ultérieur sur lies définissent un style précis, où fraîcheur et minéralité s’allient à une rondeur mesurée. Il en résulte un blanc structuré, doté d’une complexité aromatique et d’une expression fidèle à son terroir d’origine.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de vignobles à conduite biologique situés dans l’ancienne commune de Loreto Aprutino, dans la province de Pescara. Ce relief vallonné des Abruzzes offre au vin un équilibre entre tension et matière, cohérent avec une vinification intégrant également le bois. L’origine demeure centrale dans le style de la gamme Bianchi Grilli per la Testa, et permet d’identifier la typicité du cépage dans son environnement.

Comment il est produit

Il est entièrement élaboré à partir de raisins Pecorino vendangés et sélectionnés uniquement à la main. Après la récolte, la fermentation a lieu en barrique, un choix influençant la structure et l’évolution aromatique. Le vin mûrit ensuite 9 mois sur lies, gagne en volume et en précision, et termine son affinage par 12 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se pare d’un jaune paille lumineux. Le nez dévoile des touches balsamiques et épicées liées à l’élevage du Pecorino en bois, suivies d’un bouquet intense et complexe, reflet du terroir. En bouche, l’attaque est fraîche, la trame présente une nette empreinte minérale et la rondeur reste équilibrée, avec une finale nette et persistante.

Accords mets et vins

Il accompagne idéalement des pâtes et risottos aux sauces de légumes, où fraîcheur et minéralité s’accordent aux arômes du plat. Il se prête également à des plats à base de poisson et de crustacés, grâce à la structure apportée par la fermentation en barrique et l’élevage sur lies, des éléments qui soutiennent les recettes plus savoureuses sans alourdir la dégustation.

Quand le servir

Il convient lorsque l’on cherche un blanc frais et minéral mais doté d’une belle ampleur, idéal aussi bien à table qu’en dégustation. L’élevage en barrique et la longue maturation sur lies puis en bouteille en font un vin approprié pour des plats nécessitant une certaine matière et précision. À servir après sa mise sur le marché, lorsque l’affinage souhaité par le producteur est accompli.