Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Castel Giovanelli 2014 Cantina Caldaro

Sauvignon Castel Giovanelli nace en los viñedos de la bodega Kellerei Kaltern, ubicada en Caldaro, en el corazón del Tirol del Sur. Este vino representa uno de los Crus de la empresa.

Obtenido exclusivamente de uvas Chardonnay, vendimiadas y seleccionadas a mano, el mosto se deja macerar en frío durante varias horas, antes de iniciar la fase de fermentación en barricas de roble de 500 L. Posteriormente se deja madurar durante 10 meses en barricas de madera, donde permanece sobre lías finas con batonnage continuo.

Tiene un color amarillo pajizo con reflejos verdosos claros. En nariz ofrece un elegante y complejo aroma afrutado, con notas de cassis, melocotón, manzana Golden y mango. En boca muestra una estructura sólida, bien sostenida por una marcada vena sápida y un retrogusto mineral que acompaña hacia un final persistente y afrutado.

Perfecto para platos elaborados a base de verduras, también es excelente con sopas de cebolla o de pescado.