Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Castel Giovanelli 2014 Cantina Caldaro

Sauvignon Castel Giovanelli werd geboren in de wijngaarden van de wijnmakerij Kellerei Kaltern, gelegen in Caldaro, in het hart van Zuid-Tirol. Deze wijn vertegenwoordigt een van de cru van het bedrijf.

Uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven, met de hand geoogst en met de hand geselecteerd, laat de most enkele uren macereren, voordat hij begint met de fermentatiefase in eikenhouten vaten van 500 l. Vervolgens wordt hij 10 maanden gerijpt in houten vaten, waar het blijft op de fijne droesem met continue bâtonnage.

Het heeft een strogele kleur met lichtgroene reflecties. De neus biedt een elegant en complex fruitig aroma, met tonen van cassis, perzik, gouden appel en mango. In de mond vertoont het een stevige structuur, goed ondersteund door een sterke, sappige ader en minerale afdronk die gepaard gaan met een aanhoudende en fruitige afdronk.

Perfect bij uitgebreide groentegerechten, maar ook uitstekend bij uiensoepen of vissoep.