Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Castel Giovanelli 2014 Cantina Caldaro

Sauvignon Castel Giovanelli föddes i vinodlingarna i Kellerei Kaltern-vingården, belägen i Caldaro, i hjärtat av Sydtyrolen. Detta vin representerar ett av företagets cru.

Tillverkad uteslutande av Chardonnay-druvor, skördade och utvalda för hand, lämnas mustet att maserera i flera timmar innan jäsningsfasen påbörjas i 500 liter ekfat. Sedan får den mogna i 10 månader i träfat, där det förblir på den fina läden med kontinuerlig bâtonnage.

Den har en halmgul färg med ljusgröna reflektioner. Nosen erbjuder en elegant och komplex fruktig aroma, med anteckningar om kassett, persika, gyllene äpple och mango. På gommen visar den en solid struktur, väl understödd av en stark, svag ven och mineralisk eftersmak som åtföljer en hållbar och fruktig finish.

Perfekt med utarbetade grönsaksrätter, det är också utmärkt med löksoppor eller fiskesoppor.