Barbaresco DOCG Bordini 2023 La Spinetta

Qué tipo de vino es

Barbaresco Bordini de La Spinetta es un vino tinto elaborado con uvas Nebbiolo cultivadas en las Langhe. Destaca por su estilo estructurado y complejo, con un equilibrio entre frescura y taninos pulidos. Su crianza en barricas de roble moldea un perfil elegante y un notable potencial de envejecimiento. Este Barbaresco representa la expresión típica del Piamonte y ofrece una experiencia de cata refinada y precisa.

De dónde proviene

El Barbaresco Bordini nace en el viñedo Bordini en Neive, a 270 metros de altitud. El suelo calcáreo y rico en minerales, junto con el clima continental y las diferencias térmicas, favorecen la lenta maduración de la uva Nebbiolo. La exposición soleada y las brisas alpinas propician el desarrollo de aromas complejos. Esta zona de las Langhe es reconocida por sus grandes vinos tintos y por su arraigada tradición vitivinícola.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza manualmente en octubre, seleccionando los mejores racimos. Tras el despalillado, la fermentación alcohólica dura unos 7-8 días. Después se produce la fermentación maloláctica y un envejecimiento de unos 20 meses en barricas de roble. El vino reposa tres meses en acero para estabilizarse naturalmente y se embotella sin filtración, preservando la pureza aromática.

Notas de cata

Barbaresco Bordini muestra un intenso y brillante color rojo rubí. En nariz ofrece una complejidad aromática en desarrollo, con grosella negra, frambuesa, notas de frutos secos y ligeros matices de pimienta negra y jengibre. En boca se presenta con cuerpo, sostenido por una frescura viva y taninos suaves. El final es persistente, con recuerdos especiados.

Maridajes

Barbaresco Bordini acompaña carnes rojas y caza, como pechuga de pichón en salsa de frutos rojos. Es excelente también con quesos curados, risottos con setas y tajarin al ragú de carne. Entre los maridajes regionales, realza los tajarin con trufa blanca y la finanziera piamontesa. A nivel nacional, acompaña la sopa toscana de alubias con costrones. Su estructura resalta platos ricos en especias delicadas.

Cuándo servirlo

Gracias a su estructura y potencial de guarda, Barbaresco Bordini se disfruta ya después de algunos años de la cosecha. Se comercializa cuatro años tras la vendimia. Se recomienda descorchar la botella una hora antes del servicio para potenciar su bouquet y complejidad.