Barbaresco DOCG Bordini 2023 La Spinetta

Quel type de vin est-ce

Barbaresco Bordini de La Spinetta est un vin rouge élaboré à partir de raisins Nebbiolo cultivés dans les Langhe. Il se distingue par un style structuré et complexe, alliant fraîcheur et tanins soyeux. L'élevage en barrique de chêne forge un profil élégant et un superbe potentiel de garde. Ce Barbaresco incarne l'expression typique du Piémont et offre une expérience gustative raffinée et précise.

D'où provient-il

Le Barbaresco Bordini naît dans le vignoble Bordini à Neive, à 270 mètres d'altitude. Le sol calcaire et riche en minéraux, associé au climat continental et aux écarts thermiques, favorise la maturation lente des raisins Nebbiolo. L'exposition ensoleillée et les brises alpines contribuent au développement d'arômes complexes. Cette région des Langhe est réputée pour ses grands vins rouges et perpétue une longue tradition viticole.

Comment est-il produit

La récolte des raisins s'effectue manuellement en octobre, avec une sélection des meilleures grappes. Après égrappage, la fermentation alcoolique dure environ 7 à 8 jours. Elle est suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage de près de 20 mois en barrique de chêne. Le vin repose ensuite trois mois en cuve inox pour une stabilisation naturelle, puis est mis en bouteille sans filtration afin de préserver la pureté aromatique.

Notes de dégustation

À l'œil, le Barbaresco Bordini présente une robe rouge rubis intense et brillante. Au nez, il révèle une complexité aromatique évolutive, avec du cassis, de la framboise, des notes de fruits secs et de fines touches de poivre noir et de gingembre. En bouche, il se montre ample, soutenu par une fraîcheur vive et des tanins doux. La finale est persistante, aux accents épicés.

Avec quoi l'accorder

Barbaresco Bordini s'accorde avec des viandes rouges et du gibier, comme le filet de pigeon sauce aux fruits rouges. Il s'accorde aussi parfaitement avec des fromages affinés, risottos aux champignons et tajarin au ragù de viande. Au registre régional, il sublime les tajarin à la truffe blanche et la finanziera piémontaise. Au niveau national, il accompagne la soupe toscane aux haricots et croûtons. Sa structure valorise les plats relevés de épices délicates.

Quand le servir

Grâce à sa structure et à son potentiel de garde, Barbaresco Bordini se déguste déjà après quelques années de vieillissement. Il est commercialisé quatre ans après la récolte. Il est conseillé de déboucher la bouteille une heure avant le service pour révéler toute la complexité aromatique.