Barbaresco DOCG Bordini 2023 La Spinetta

Wat voor wijn is het

Barbaresco Bordini van La Spinetta is een rode wijn van Nebbiolo-druiven uit de Langhe. De wijn kenmerkt zich door een gestructureerde en complexe stijl, met een balans tussen frisheid en zachte tannines. Rijping op eiken barriques zorgt voor een elegant profiel en een uitstekend rijpingspotentieel. Deze Barbaresco is een typisch voorbeeld uit Piemonte en biedt een verfijnde, precieze smaakbeleving.

Herkomst

De Barbaresco Bordini komt uit de Bordini-wijngaard in Neive, op 270 meter hoogte. De kalkrijke en mineraalrijke bodem, samen met het landklimaat en de temperatuurverschillen, zorgen voor een langzame rijping van de Nebbiolo-druiven. Een zonnige ligging en Alpenbriesjes dragen bij aan de ontwikkeling van complexe aroma’s. Deze streek van de Langhe staat bekend om haar grote rode wijnen en een diepgewortelde traditie in de wijnbouw.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden in oktober met de hand geplukt en alleen de beste trossen worden geselecteerd. Na het ontstelen duurt de alcoholische gisting ongeveer 7-8 dagen. Daarna volgt de malolactische gisting en een rijping van circa 20 maanden in eiken barriques. De wijn rust vervolgens drie maanden in staal voor een natuurlijke stabilisatie en wordt daarna ongefilterd gebotteld voor behoud van aromatische puurheid.

Smaaknotities

Barbaresco Bordini heeft een intense, heldere robijnrode kleur. In de neus een aromatische complexiteit die zich ontwikkelt met zwarte bes, framboos, tonen van gedroogd fruit, en een subtiele hint van zwarte peper en gember. In de mond een volle body, gedragen door levendige frisheid en zachte tannines. De afdronk is lang met een kruidige toets.

Gastronomische suggesties

Barbaresco Bordini past goed bij rood vlees en wild, bijvoorbeeld duivenborst met rode vruchtensaus. Ook heerlijk bij gerijpte kazen, paddenstoelenrisotto en tajarin met vleessaus. Regionale combinaties zijn tajarin met witte truffel en finanziera piemontese. Op nationaal niveau past hij bij Toscaanse bonensoep met croutons. Zijn structuur komt het beste tot uiting bij gerechten met fijne specerijen.

Serveertip

Dankzij zijn structuur en verouderingspotentieel kan Barbaresco Bordini al enkele jaren na de oogst gewaardeerd worden. De wijn komt vier jaar na de oogst op de markt. Het is aan te raden de fles een uur voor het schenken te ontkurken zodat bouquet en complexiteit tot hun recht komen.