Barbaresco DOCG Bordini 2023 La Spinetta

Vilken typ av vin är det

Barbaresco Bordini från La Spinetta är ett rödvin gjort på Nebbiolo-druvor odlade i Langhe. Vinet kännetecknas av en strukturerad och komplex stil, med balanserad friskhet och mjuka tanniner. Lagringen på ekfat ger en elegant profil och stor lagringspotential. Denna Barbaresco representerar det typiska uttrycket för Piemonte och erbjuder en raffinerad och precis smakupplevelse.

Ursprung

Barbaresco Bordini kommer från Bordini-vingården i Neive, på 270 meters höjd. Den kalkrika och mineralrika jorden tillsammans med det kontinentala klimatet och stora temperaturskillnader gynnar långsam mognad av Nebbiolo-druvorna. Soligt läge och alpina vindar bidrar till utvecklingen av komplexa aromer. Detta område i Langhe är känt för sina stora rödviner och har en lång vinhistorik.

Produktion

Druvorna skördas för hand i oktober med noggrant urval av de bästa klasarna. Efter avstjälkning pågår den alkoholhaltiga jäsningen i cirka 7–8 dagar. Därefter följer malolaktisk jäsning och cirka 20 månaders lagring på ekfat. Vinet vilar sedan tre månader på ståltank för naturlig stabilisering och buteljeras utan filtrering, vilket bevarar den aromatiska renheten.

Smaknoter

Barbaresco Bordini har en intensiv och klar rubinröd färg. Doften bjuder på en aromatisk komplexitet som utvecklas med vinbär, hallon, inslag av torkad frukt och lätta toner av svartpeppar och ingefära. Smaken är fyllig, med livlig friskhet och mjuka tanniner. Avslutet är långt med en lätt kryddighet.

Serveringsförslag

Barbaresco Bordini passar till rött kött och vilt, exempelvis duvbröst med rödfruktssås. Den fungerar också utmärkt till lagrade ostar, svamprisotto och tajarin med köttfärssås. Bland regionala klassiker lyfts tajarin med vit tryffel och finansiera piemontese fram. Nationellt passar den till toskansk bönsoppa med krutonger. Vinets struktur framhäver rätter med fina kryddor.

När den serveras

Tack vare sin struktur och lagringspotential kan Barbaresco Bordini uppskattas redan efter några års lagring. Den släpps på marknaden fyra år efter skörd. Det rekommenderas att korka upp flaskan en timme före servering för att framhäva doft och komplexitet.