Barbera d'Asti DOCG Superiore Nizza Anssèma 2011 Cascina Giovinale

El vino Anssèma nace en los viñedos de la empresa piamontesa Cascina Giovinale, ubicada en el espléndido entorno de la DOCG Nizza, en Piamonte.

Se elabora exclusivamente con uva Barbera, vendimiada a mano en plena madurez, en los primeros diez días de octubre. Tras el despalillado y maceración con los hollejos durante unos 8-10 días, sigue un proceso de fermentación a temperatura controlada. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino se deja madurar en barricas de madera, que le confieren valores terciarios que amplifican la complejidad del producto.

Tiene un color rojo rubí muy intenso. En nariz trae un bouquet inicial de fruta, sobre todo ciruela, grosella y mora, y flores, seguido, tras una breve oxigenación, de aromas tostados de granos de café y sensaciones de vainilla que aporta la madera. En boca es muy elegante, con buena veta sabrosa y un excelente equilibrio estructural, con un final persistente y ligeramente especiado.

Puede ser un excelente acompañamiento para cualquier comida: excelente con primeros platos salados, es perfecto con carnes rojas y caza no demasiado sabrosa. También va muy bien con embutidos ligeramente condimentados.