Barbera d'Asti DOCG Superiore Nizza Anssèma 2011 Cascina Giovinale

Anssèma- wijn werd geboren in de wijngaarden van het Piemontese bedrijf Cascina Giovinale, gelegen in de prachtige omgeving van de DOCG Nizza, in Piemonte.

Het wordt uitsluitend gemaakt met Barbera-druiven, met de hand geoogst op de volledige rijpheid, in de eerste tien dagen van oktober. Na ongeveer 8-10 dagen ontstoppen en macereren op de huid, volgt een temperatuurgestuurd fermentatieproces. Zodra de malolactische gisting is voltooid, laat de wijn rijpen in houten vaten, wat hem tertiaire waarden geeft die de complexiteit van het product versterken.

Het heeft een zeer intense robijnrode kleur. De neus heeft een eerste boeket fruit, vooral pruimen, zwarte bessen en bramen, en bloemen, gevolgd door een korte oxygenatie, geroosterde aroma's van koffiebonen en vanille-sensaties die door het hout worden veroorzaakt. In de mond is hij zeer elegant, met een goede sapide ader en een uitstekende structurele balans, met een aanhoudende en licht kruidige afdronk.

Het kan de hele maaltijd heel goed begeleiden: uitstekend bij hartige voorgerechten, perfect bij rood vlees en niet te hartig wild. Het past ook heel goed bij licht gekruide vleeswaren.