Barbera d'Asti DOCG Superiore Nizza Anssèma 2011 Cascina Giovinale

Le vin Anssèma est né dans les vignobles de la société piémontaise Cascina Giovinale, située dans le cadre magnifique du DOCG Nizza, dans le Piémont.

Il est élaboré exclusivement à partir de raisins Barbera, récoltés à la main à pleine maturité, dans les dix premiers jours d'octobre. Après éraflage et macération sur les peaux pendant environ 8 à 10 jours, un processus de fermentation à température contrôlée suit. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est laissé à vieillir en fûts de bois, ce qui lui confère des valeurs tertiaires qui amplifient la complexité du produit.

Il a une couleur rouge rubis très intense. Le nez présente un premier bouquet de fruits, surtout de prune, de cassis et de mûre, et de fleurs, suivi d'une brève oxygénation, d'arômes grillés de grains de café et de sensations de vanille conférées par le bois. En bouche, il est très élégant, avec une bonne veine sapide et un excellent équilibre structurel, avec une finale persistante et légèrement épicée.

Il peut très bien accompagner tout le repas: excellent avec les entrées salées, il est parfait avec les viandes rouges et le gibier pas trop salé. Il se marie également très bien avec de la charcuterie légèrement assaisonnée.