Barbera d'Asti DOCG Superiore Nizza Anssèma 2011 Cascina Giovinale

Anssèma vin föddes i vingårdarna i det Piemonte-företaget Cascina Giovinale, beläget i den fantastiska miljön DOCG Nizza, i Piemonte.

Det tillverkas uteslutande med Barberadruvor som skördas för hand vid full mognad under de första tio dagarna av oktober. Efter förstörelse och maceration på skinnen i cirka 8-10 dagar följer en temperaturkontrollerad fermenteringsprocess. När den malolaktiska jäsningen är klar lämnas vinet att mogna i träfat, vilket ger det tertiära värden som förstärker komplexiteten hos produkten.

Den har en mycket intensiv rubinröd färg. Näsan har en initial fruktbukett, framför allt plommon, svarta vinbär och björnbär, och blommor, följt av en kort syresättning, rostade aromer av kaffebönor och vaniljens känslor som skogarna ger. I munnen är den väldigt elegant, med en god svag ven och en utmärkt strukturell balans, med en ihållande och något kryddig finish.

Det kan följa hela måltiden väldigt bra: utmärkt med smakrika första kurser, det är perfekt med rött kött och inte för smakfullt spel. Det går också mycket bra med något kryddat kallskur.