Barolo Cerequio DOCG 2021 Michele Chiarlo

Qué tipo de vino es

Barolo Cerequio Michele Chiarlo es un vino tinto seco elaborado exclusivamente a partir de uvas Nebbiolo y producido en el municipio de La Morra, en la provincia de Cuneo, dentro de un histórico cru de la denominación Barolo, Cerequio. Su estilo nace de una vinificación con maceración en madera y una crianza prolongada, que definen una estructura marcada y un perfil de elegancia equilibrada.

Origen

Las uvas provienen de los viñedos de Cerequio, en el territorio de La Morra (Cuneo). Este cru está considerado uno de los más importantes de la zona y es un referente para Michele Chiarlo, del que nace una de las etiquetas emblemáticas de la casa. El origen de un único Cerequio le otorga al vino una identidad precisa, estrechamente ligada a su territorio de procedencia.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza manualmente, con selección de los racimos. La fermentación se desarrolla en toneles de roble a temperatura controlada entre 27 y 30 °C, con una maceración con los hollejos de unos 15 días. Posteriormente se afina en barricas de roble de media capacidad durante 24 meses, seguido de otros 15–16 meses en botella, para favorecer la integración y la continuidad gustativa.

Notas de cata

En copa se presenta con un color rojo granate, con posibles ligeros matices anaranjados con el envejecimiento. En nariz se aprecian aromas intensos de fruta roja, destacando la cereza, acompañada de notas de violeta, vainilla y regaliz. En boca resulta balsámico y elegante, con una persistencia larga y coherente con las sensaciones percibidas en nariz.

Maridajes

En la mesa se expresa a la perfección con platos a base de carne roja, donde su estructura y persistencia realzan recetas sabrosas. También es ideal con quesos curados, que ponen en valor su resistencia gustativa y matices especiados. Los maridajes más exitosos son con una cocina rica y de buena intensidad.

Cuándo servirlo

Es un tinto ideal para ocasiones de encuentro en las que se busca una copa estructurada y precisa, especialmente en armonía con carnes rojas y quesos curados. Con el tiempo, su evolución puede dar lugar a reflejos anaranjados, manteniendo un perfil aromático reconocible. Esta botella se presta tanto para su disfrute inmediato como para la guarda, según preferencias personales de servicio y maduración.