Barolo Cerequio DOCG 2021 Michele Chiarlo

Wat voor wijn is het

Barolo Cerequio Michele Chiarlo is een droge rode wijn, uitsluitend gemaakt van Nebbiolo-druiven en geproduceerd in de gemeente La Morra, provincie Cuneo, in een historisch cru van de Barolo-benaming: Cerequio. De stijl wordt bepaald door een vinificatie met houtmaceratie en een langdurige rijping, wat zorgt voor een heldere structuur en een profiel van ingetogen elegantie.

Herkomst

De druiven komen uit de wijngaarden van Cerequio, in het gebied van La Morra (Cuneo). Deze cru wordt beschouwd als een van de belangrijkste in de streek en vormt een referentiepunt voor Michele Chiarlo, waaruit een van de huisiconen ontstaat. De afkomst van één enkele Cerequio geeft de wijn een uitgesproken identiteit, sterk verbonden aan zijn herkomstgebied.

Hoe wordt het geproduceerd

De druiven worden met de hand geplukt, met selectie van de trossen. De gisting vindt plaats in eikenhouten vaten bij een temperatuur tussen 27 en 30 °C, met schilweking gedurende ongeveer 15 dagen. Daarna rijpt de wijn 24 maanden in middelgrote eikenhouten vaten, gevolgd door 15–16 maanden rijping op fles om integratie en smaakkarakter te bevorderen.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een granaatrode kleur, die met veroudering licht oranje reflecties kan krijgen. In de neus intense geuren van rood fruit, met kers op de voorgrond, aangevuld met tonen van viooltjes, vanille en drop. In de mond is hij balsamiek en elegant, met een lange en harmonieuze afdronk die aansluit bij de geurindrukken.

Combinaties

Aan tafel komt deze wijn het beste tot zijn recht bij gerechten met rood vlees, waar structuur en smaakvol karakter goed tot hun recht komen. Ook uitstekend bij gerijpte kazen, die het smaakkarakter en de kruidige nuances versterken. De mooiste combinaties zijn met rijke gerechten van stevige intensiteit.

Wanneer serveren

Deze rode wijn is uitermate geschikt voor gezellige momenten waarin men een gestructureerd en nauwkeurig glas zoekt, vooral bij rood vlees en gerijpte kazen. Naarmate hij ouder wordt, kan hij oranje reflecties ontwikkelen, terwijl het aromatisch profiel herkenbaar blijft. Deze fles is geschikt voor direct gebruik of om te laten rijpen, afhankelijk van persoonlijke voorkeur en serveermoment.