Barolo Cerequio DOCG 2021 Michele Chiarlo

Quel type de vin est-ce

Barolo Cerequio Michele Chiarlo est un vin rouge sec obtenu exclusivement à partir de raisins Nebbiolo et produit dans la commune de La Morra, dans la province de Coni, au sein d'un cru historique de l'appellation Barolo, Cerequio. Son style découle d'une vinification avec macération en bois et d'un élevage prolongé, qui définissent une structure précise et un profil d'élégance mesurée.

Origine

Les raisins proviennent des vignobles de Cerequio, sur le territoire de La Morra (Coni). Ce cru est considéré comme l'un des plus importants de la zone et constitue une référence pour Michele Chiarlo, dont il est l'une des étiquettes emblématiques. La provenance d'un unique Cerequio confère au vin une identité précise, étroitement liée à son terroir d'origine.

Comment il est produit

La récolte des raisins se fait manuellement, avec une sélection des grappes. La fermentation a lieu dans des cuves en chêne à température contrôlée entre 27 et 30 °C, avec une macération pelliculaire d'environ 15 jours. L'élevage se poursuit dans des fûts de chêne de capacité moyenne pendant 24 mois, complété par 15 à 16 mois supplémentaires en bouteille, afin de favoriser l'intégration et la continuité gustative.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe rouge grenat, aux légers reflets orangés possibles avec l'âge. Le nez révèle des arômes intenses de fruits rouges, avec la cerise en avant, accompagnés de notes de violette, de vanille et de réglisse. En bouche, il est balsamique et élégant, avec une longue persistance fidèle aux sensations olfactives.

Accords mets et vins

À table, il s'exprime au mieux avec des plats à base de viande rouge, où la structure et la persistance accompagnent parfaitement les préparations savoureuses. Il est également recommandé avec des fromages affinés, qui mettent en valeur la tenue gustative et les nuances épicées. Les accords les plus réussis sont avec une cuisine riche et de belle intensité.

Quand le servir

C'est un rouge à privilégier lors de moments conviviaux où l'on souhaite déguster un verre structuré et précis, notamment en compagnie de viandes rouges et de fromages affinés. Son évolution peut, avec le temps, faire apparaître des reflets orangés, tout en conservant un profil aromatique reconnaissable. Cette bouteille se prête aussi bien à une consommation immédiate qu'à une garde, selon les préférences de service et de maturation de chacun.