Barolo DOCG Riserva Rocche dell'Annunziata 2017 Mauro Veglio

Qué tipo de vino es

El Barolo Riserva Rocche dell’Annunziata de Mauro Veglio es un vino tinto estructurado, elaborado a partir de la vinificación en pureza de uvas Nebbiolo. Esta interpretación piamontesa destaca por su perfil austero y una notable capacidad de evolución, respaldada por una placentera plenitud en boca. El cuidado en el proceso productivo combina precisión técnica y un profundo arraigo con su origen y ofrece un Barolo Riserva que refleja fielmente el carácter de su tierra de nacimiento.

De dónde procede

Este vino toma forma en el renombrado municipio de La Morra, dentro de la prestigiosa mención geográfica Rocche dell’Annunziata. Los suelos de esta colina se caracterizan por ser ricos en grava, una composición que garantiza un drenaje hídrico óptimo durante el ciclo vegetativo de la vid. Esta particular conformación geológica incide directamente en la calidad de los racimos, ya que favorece la extracción de aromas definidos y aporta al vino la salinidad característica que distingue a los vinos de la zona.

Cómo se elabora

El proceso en bodega comienza con una maceración pre-fermentativa en frío de cuarenta y ocho horas, ideada para gestionar con delicadeza la extracción aromática. La fermentación posterior se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, acompañada por una maceración con las pieles de cerca de tres semanas para definir su estructura tánica. Tras completar la fermentación maloláctica, la crianza continúa durante veinticuatro meses en pequeñas barricas de roble parcialmente nuevas, integrando así la pureza del acero con una evolución selectiva.

Notas de cata

En copa presenta un color rojo rubí intenso con matices granates acordes. El perfil aromático se abre con un perfume envolvente, guiado por notas fragrantes de frutos rojos que se mezclan con matices de rosa, heno seco y especias dulces. En boca muestra un trago austero y noble, donde la densidad de la materia se une a una pronunciada salinidad. La estructura tánica densa y la progresión gustativa compleja anticipan una sensación de profundidad estructural y un final de gran persistencia.

Con qué acompañarlo

Gracias a su compleja estructura e intensidad aromática, es ideal para acompañar platos a base de cordero y elaboraciones sabrosas de caza. Su vocación gastronómica realza la cocina tradicional piamontesa y encuentra una afinidad natural con el brasato al Barolo, donde la riqueza de la carne dialoga con la energía del Nebbiolo. También es un excelente acompañamiento para un ragú de caza servido con pasta fresca al huevo, ya que crea un equilibrio entre la jugosidad de la receta y la firmeza del vino.

Cuándo servirlo

Esta etiqueta se expresa mejor durante comidas estructuradas o en momentos dedicados a una degustación atenta y relajada. Su carácter austero recomienda descorchar la botella con la suficiente antelación para permitir que se despliegue todo su abanico aromático. La complejidad y la prolongada crianza en madera aseguran un elevado potencial de envejecimiento y garantizan una evolución positiva a lo largo del tiempo. Es una botella pensada para los amantes de los tintos profundos, para saborear sin prisas.