Bolgheri Rosso DOC 2024 Grattamacco

Qué tipo de vino es

Bolgheri di Grattamacco es un vino tinto toscano de perfil fresco e intenso, que expresa plenamente el carácter del territorio. Fruto de un coupage meticuloso que reúne Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sangiovese, se distingue por una estructura tánica equilibrada y una marcada componente salina. Su estructura nace de una elaboración cuidadosa, que contempla fermentaciones espontáneas seguidas de una crianza en barrica y en botella bien dirigida, aportando a la copa elegancia y facilidad de trago.

De dónde procede

Este tinto cobra vida en la tenuta di Grattamacco, situada en una posición privilegiada en la cima de una colina entre Castagneto Carducci y Bolgheri. La vista directa al mar y la particular exposición hacia la costa garantizan un microclima ideal para la maduración de las uvas. La influencia del litoral toscano se refleja directamente en la identidad del vino y le otorga un perfil aromático extremadamente nítido unido a una profunda veta salina acorde con las características del lugar.

Cómo se elabora

La vendimia de las uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Sangiovese se realiza exclusivamente de forma manual entre finales de agosto y el mes de septiembre. En bodega, la fermentación espontánea tiene lugar en parte en tinos de madera abiertos y en parte en acero inoxidable a temperatura controlada. Completada la fermentación maloláctica, el vino reposa durante diez meses en barricas y concluye su recorrido con al menos seis meses de reposo en botella antes de su salida al mercado.

Notas de cata

Al servir, la copa revela un color rojo rubí brillante y compacto. En nariz ofrece aromas bien definidos de fruta roja, entre los que destacan notas de cereza marasca y ciruela, enriquecidos con agradables matices minerales. En boca se presenta fresco, intenso y agradablemente sabroso, acompañado de taninos equilibrados que dibujan una estructura ordenada y conducen el sorbo hacia un final lineal y limpio, coherente con las sensaciones percibidas en nariz.

Con qué acompañarlo

Gracias a su marcada frescura y a su medida salinidad, este tinto es una elección ideal para acompañar toda la comida y armoniza en particular con los sabores intensos de la cocina típica toscana. Su estructura sostiene a la perfección elaboraciones a base de carnes sabrosas y recetas regionales bien estructuradas. La combinación ideal se da con la tradicional bistecca alla fiorentina, pero también acompaña de manera excelente primeros platos de tierra contundentes como las pappardelle al cinghiale o un plato de peposo dell’Impruneta.

Cuándo servirlo

Su innata facilidad de trago lo hace perfecto para realzar comidas y cenas informales, pues ofrece un sorbo satisfactorio y dinámico. El reposo cuidadoso en madera y en vidrio devuelve una expresión estilística coherente, lista para ser apreciada en la mesa desde el momento de su salida. Es la botella adecuada para compartir en ocasiones conviviales como una cena otoñal o invernal, o un almuerzo dominical rico y distendido.