Bolgheri Rosso DOC 2024 Grattamacco

Quel type de vin est-ce

Bolgheri di Grattamacco est un vin rouge toscan au profil frais et intense, qui exprime pleinement le caractère du terroir. Fruit d’un assemblage minutieux réunissant Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Sangiovese, il se distingue par une trame tannique équilibrée et une composante savoureuse et saline marquée. Sa structure naît d’une vinification soignée, avec des fermentations spontanées suivies d’un élevage en barrique ciblé puis en bouteille, conférant au verre élégance et buvabilité.

D’où il provient

Ce rouge voit le jour au sein de la tenuta di Grattamacco, située en position privilégiée au sommet d’une colline entre Castagneto Carducci et Bolgheri. L’ouverture directe sur la mer et la particulière exposition tournée vers la côte assurent un microclimat idéal pour la maturation des raisins. L’influence du littoral toscan se reflète directement dans l’identité du vin et lui confère un profil aromatique d’une grande netteté, associé à une profonde veine saline en cohérence avec les caractéristiques du lieu.

Comment il est produit

La vendange des raisins Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Sangiovese est réalisée exclusivement à la main entre la fin août et le mois de septembre. À la cave, la fermentation spontanée se déroule en partie dans des cuves en bois ouvertes et en partie en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin repose dix mois en barriques, puis termine son parcours par au moins six mois de repos en bouteille avant sa mise en marché.

Notes de dégustation

Au service, le verre révèle une couleur rouge rubis lumineuse et compacte. Le nez offre des arômes bien définis de fruits rouges, avec des notes marquées de marasque et de prune, enrichies de plaisantes nuances minérales. En bouche, il se montre frais, intense et agréablement sapide, porté par des tanins équilibrés qui dessinent une structure ordonnée et conduisent la gorgée vers une finale linéaire et nette, en accord avec les sensations perçues au nez.

Accords mets-vins

Grâce à sa fraîcheur marquée et à une sapidité mesurée, ce rouge est un choix idéal pour accompagner tout un repas et s’harmonise particulièrement avec les saveurs intenses de la cuisine typique toscane. Sa structure soutient parfaitement des préparations à base de viandes savoureuses et des recettes régionales bien charpentées. Un accord idéal se réalise avec la traditionnelle bistecca alla fiorentina, mais il se marie aussi très bien avec des premiers plats de terre généreux comme les pappardelle al cinghiale ou un plat de peposo dell’Impruneta.

Quand le servir

Sa buvabilité naturelle le rend parfait pour agrémenter déjeuners et dîners informels, car il offre une gorgée satisfaisante et dynamique. Le repos soigné en bois puis en verre restitue une expression stylistique cohérente, prête à être appréciée à table dès sa sortie. C’est la bouteille idéale à partager lors d’occasions conviviales comme un dîner d’automne ou d’hiver, ou un déjeuner dominical riche et chaleureux.